神戸メリケンパークオリエンタルホテル
健康と美容に、鳥取の「きのこ」のチカラ
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| 2016年9月10日（取材・文／K!SPO編集部） |
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| 食は健康の基本。神戸でおすすめ、美味しくて身体にうれしいランチ＆ディナーをを紹介します。 |
神戸メリケンパークオリエンタルホテルのラウンジ＆ダイニング「ピア」では、料理長の岸本達哉さんが食材探訪の第３弾として「きのこ」をテーマにしたメニューを提供しています。
約70年前から環境に優しい原木シイタケ栽培の普及に取り組んでいる鳥取に、料理長が訪れました。鳥取のきのこは、味、香り、食感、安全、安心を追及、品質にこだわって、ていねいに生産されています。
そんな鳥取のさまざまなきのこ…しいたけ、エリンギ、パールマッシュ、ヤナギマツタケなどを使ったメニューが登場します。
特に「ヤナギマツタケ」は、炒めても傘（頭の部分）が取れにくく、松茸に似ている食感が好評という、グルメにオススメの珍しいきのこです。
「きのこ」は、健康と美容に欠かせない食物繊維、ビタミンB、ビタミンD、の3つの栄養素が豊富で、少しの量でバランスよく栄養摂取が可能です。
9月から11月のメニューとして、ランチとディナーのコースで提供。素材の旨みや香りがいいものを厳選し、素材に負けない一皿に仕上げます。
ランチでは、前菜のメイン食材として、魚や肉には付け合せとして調理します。ディナーでは、コースの温菜できのこを主とした一皿を仕上げます。月ごと、コースごとに蒸す、焼 く、煮ると多様に展開します。
実りの秋にふさわしい「きのこ」のメニューをお楽しみください。
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ラウンジ＆ダイニング「ピア」（3階）
期 間：9月1日（木）〜11月30日（水）
営業時間：ランチ 11:00〜14:30／ディナー 17:30〜22:00 （ラストオーダー21:00）
対象メニュー：
ランチコース「スタイリングフレンチ・ランチ」3,000円(税・サ込み)
ディナーコース「シェフスペシャル・ディナー」9,504 円(税・サ込み)
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＜取材協力＞
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