管理栄養士とホテルシェフのコラボ！
ポートピアホテル“STOP!!生活習慣病”限定メニューフェア
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| 2016年6月16日（取材・文／K!SPO編集部） |
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ポートピアホテルでは、去る6月10日(金)〜11日(土)に、「第39回日本栄養アセスメント研究会」が開催されました。日本栄養アセスメント研究会は栄養評価に関する研究の進歩と普及を図ることを目的としています。2日間にわたり、栄養アセスメントによる疾患の治療効果や予後の予測等、活発な研究成果の発表がされました。
ポートピアホテルではこの研究会開催を記念して、6月1日〜30日までの期間限定で「STOP!!生活習慣病 限定メニューフェア」を実施しています。3人の現役管理栄養士の先生方とダイニングカフェ「SOCO」、中国料理「聚景園」の料理長のコラボレーションでカラダに優しい料理をご提案します。
＜期間＞6月1日（水）〜30日（木）
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本館 2F ダイニングカフェ SOCO
“体にやさしい イタリアンメニュー”のご提案
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・アボガドと豆腐とトマトのサラダ “カプレーゼ風”
・鰹節のトッピング
・野菜のスープ
・スズキと野菜のスチームポン酢添えと海苔のリゾット
・または 鶏肉のソテー塩麹マリネ
・ガーリック風味のきのことローストポテト添え
・あずきとフレッシュフルーツ はちみつのフローズンヨーグルト
2,600円（税・サービス料込） |
シェフ・アレックスより
「前菜やスープ、メインの付け合せに様々な野菜を使い、さらには塩分カットできるメニューとなっています。
また腸内環境を整えることを意識し塩麹、かつお節などの発酵食品や乳製品も多用しました。目にも鮮やかで健康に配慮したイタリアンをお届けします」
管理栄養士 清水 真珠美先生 より
「イタリアンは美味しい半面どうしても油と塩分のとりすぎになりがちですが、シェフとのコラボにより、食材の旨みを生かし、油や塩分控えめでも満足のいく美味しさを実現！
また、肥満や様々な疾病と腸内環境が関連していることから、腸が喜ぶ食材（食物繊維、乳製品、発酵食品、オリゴ糖）をたっぷり使用。食物繊維は1日必要量の約50%摂取可！心も身体もHAPPYになれるイタリアンを是非お楽しみください」
（姫路中央病院 栄養科係長・管理栄養士）
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本館 29F 中国レストラン 聚景園
“腸内環境を整え 体にやさしいChinese”のご提案
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・インゲン豆・大豆など中華前菜四種盛り
・豆腐ときのことアスパラガスのとろみスープ あおさのり風味
・海老とジャガイモとブロッコリーの新生姜甘酢炒め
・南高梅 しいたけ 白葱のせ冷麺
・寒天入り杏仁豆腐 キウイのせ
3,000円（税・サービス料込）
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佐藤 幸治 聚景園料理長 より
「食物繊維の多い野菜を使うことで、腸内環境を整えることを意識したメニューを考案いたしました。
また中国料理でありながら、油の使用量を控えることでカロリーダウンをし、さらには塩分カットも実現しています。
前菜からデザートまで健康に配慮したコース料理をどうぞお楽しみください」
管理栄養士 折野 芳香先生 より
「こってりした中華のイメージとは違い、あっさりとして低カロリー、しっかりとした味付けでも塩分控えめ、そんなコースに仕上げて頂きました！
胃腸を整えてくれる八角や陳皮を使った前菜、食物繊維たっぷりのスープはおすすめです。ぜひ、ご堪能ください」
（兵庫医科大学 管理栄養士）
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